中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢預測

休閑食品俗稱“零食”，是快速消費品的一類，是人們在主食之外，在閑暇、休息時所吃的食品，整體可以分為谷物休閑食品（烘焙類、膨化類、油炸類）、糖果巧克力、堅果炒貨、休閑豆制品、休閑素食蔬果、肉干肉脯、果凍、果脯蜜餞、西式甜點派等大類。食用休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢，休閑食品逐漸成為人們日常消費必不可少的一部分。

 　　中國休閑食品市場規(guī)模

數(shù)據顯示，2011年-2017年中國休閑食品銷售量不斷增長，年均復合增長率達3.58%，銷售量從2012年的1420萬噸增長至2017年的1693萬噸。據估計，到2019年全國休閑食品銷售量有望達到1826萬噸。

另外，據Frost & Sullivan數(shù)據顯示，我國休閑食品行業(yè)的零售市場規(guī)模由2011年的4579億元增長到2017年的9146億元，2017年休閑食品消費約占總食品消費的一半，消費率穩(wěn)中有升，年復合增長率高達12%，預計到2020年將達到12984億元。我國休閑食品行業(yè)將呈現(xiàn)出長期穩(wěn)定增長的態(tài)勢.

不同產品類別的休閑食品零售規(guī)模

在中國休閑食品行業(yè)中，不同類別的產品有著不同的發(fā)展速度。以五年為一發(fā)展期來看，2010-2015年休閑鹵制品、糖果及蜜餞、面包/蛋糕機糕點、膨化食品、炒貨及餅干的復合增長率分別為：17.6%、12.0%、13.8%、16.7%、9.4%、10.2%，其中休閑鹵制品的增速最快；預計2016-2020年休閑鹵制品、糖果及蜜餞、面包/蛋糕機糕點、膨化食品、炒貨及餅干的復合增長率分別為24.1%、12.5%、14.4%、21.2%、13.4%、12.4%，鹵制品的增速依然保持最快。

預計到2020年，中國休閑鹵制品零售市場規(guī)模將超1200億元，糖果及蜜餞市場規(guī)模有望突破4000億元。

不同渠道的休閑食品規(guī)模

中國休閑食品在不同渠道有著不一樣的表現(xiàn)。食品店及食品市場一直為中國休閑食品最大的銷售渠道。然而，網上渠道于2010-2015年享有最高增長率，數(shù)據指出，2016-2020年網上渠道將依然保持快速增長，2020年市場規(guī)模可達1646億元。但到2020年，食品店及食品市場依然占據著中國休閑食品行業(yè)零售市場的最大份額，預計食品店及食品市場的市場規(guī)模將近6000億元。

休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢

1. 隨著中國消費結構的升級以及新生代消費群的擴容，休閑食品呈現(xiàn)爆發(fā)的勢頭。 2. 休閑零食門店迅猛發(fā)展：這幾年來，休閑零食門店發(fā)展迅速，不僅創(chuàng)新了渠道，還大大推動了各地休閑食品行業(yè)的發(fā)展。 3. 休閑食品主食化，主食產品休閑化。 4. 城市烘焙產業(yè)愈加發(fā)達，激發(fā)消費者購買需求：流行于各地的烘焙餅屋深受臺灣烘焙行業(yè)的影響，近兩年高速發(fā)展。 5. 休閑食品的原生態(tài)趨勢越來越明顯，地方特色農業(yè)產品嫁接休閑食品也是近幾年的行業(yè)特色。 6. 種類細分、口味細分、年齡細分等趨勢日趨明顯：在口味基礎上不斷追求產品的附加值，成為企業(yè)訴求差異化產品的必然選擇。 7. 目標人群的細分及相應休閑食品高度復合的特征。 8. 資本市場對休閑食品的青睞度越來越高。 9. 市場由集中逐漸向分散過渡：在相對細分的市場上，國內品牌的表現(xiàn)可圈可點，二三線品牌利用創(chuàng)新的能力，具備破局升位的條件和基礎。 10. 跨境電商和電商平臺蓬勃發(fā)展，進口食品將迎來高速發(fā)展期。據海關統(tǒng)計，2018年跨境電商零售進出口202.8億美元，同比增長52.3%。